首先将菜花用手掰成块清洗干净,如下图所示:
然后将猪肉切薄片放入淀粉拌匀,如下图所示:
然后在锅里放水烧开后,倒入菜花焯水,如下图所示:
水再次烧开后捞出,控干水份备用,如下图所示:
接着在炒锅烧热后放入适量油,并倒入肉片翻炒变白后,烹入料酒,如下图所示:
然后倒入胡萝卜和蒜片一起翻炒,如下图所示:
翻炒均匀后倒入适量蚝油和少许生抽炒香,如下图所示:
再把菜花倒入锅里翻炒均匀,如下图所示:
然后加入少许盐和鸡精调味,淋入香油即可出锅。
这样即可做出菜花炒肉。
菜花炒肉家常做法王刚 扩展
材料
菜油50毫升,净鸡肉75克,盐1捏,胡椒粉1捏,菜油60毫升,花菜500克,盐1克,白糖1克,酱油2茶匙
做法
1.将鸡肉切成5厘米长的粗丝,加盐和胡椒粉调匀。炒锅置中偏大火上,放入50毫升菜油,热至6成,放鸡肉丝,炒8分钟至肉丝干脆,铲出备用。
2.花菜切成小花朵,洗净,沥干水。用炒鸡肉的锅原锅加入60毫升的菜油和1克盐,油热至6成时放入花菜,用中火翻炒10分钟;转大火,加入肉丝,白糖,酱油,炒3分钟即好。
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食材:
菜花约300克,牛肉约75克。
辅料:
蒜茸1撮,姜丝1撮。
腌肉调料:
生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1/2大匙,小苏打1/4小匙,淀粉1小匙,清水适量。
炒菜调料:
精盐1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,白糖1/4小匙,料酒1/2大匙。
做法
一、牛肉切片,放生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1/2大匙抓至起粘性,如果太干,可加清水1大匙,抓匀后加淀粉1小匙,再抓匀,可放些菜油或生油抓匀后来保持肉的水分,放入密实盒,放冰箱一夜,让肉能充分吸收调料;
二、菜花摘成象拇指大的小朵,用中火把菜花煸到断生,盛起备用;
三、滑炒牛肉至八至九成熟,盛起;
四、起锅大火,锅热加油,再倒入姜丝和蒜茸,爆香;
五、倒入菜花,点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙,兜匀;
六、加牛肉入锅,锅边淋入料酒约1/2大匙,兜匀即可出锅。